Pudin Esponjoso Favorito de todos los Tiempos Bajo en Grasa

Ingredientes

• 2 cucharadas de margarina
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de harina
• 1/4 taza de cereal Grape Nuts
• 1 taza de leche descremada
• 2 claras de huevo, bien batidas

Instrucciones

1. Bata margarina, azúcar y cáscara de limón hasta que esté ligero y esponjoso. Agregue una yema de huevo. Agregue el jugo de limón, harina, cereales y leche. (La mezcla parecerá cuajada, pero esto no afectará el producto final). Revuelva suavemente las claras de huevo batidas. Vierta en un plato para hornear de 1 cuarto rociado con aerosol de cocina. Coloque el plato en la bandeja de agua caliente.
2. Hornee a 325° F durante 1 hora o hasta que la cubierta esté dorada y el pudín comience a desprenderse de los lados del plato. (El pudín tendrá una capa como de pastel encima con crema pastelera debajo). Sirva tibio.