Pan de Calabaza con Especias con Almendras y Arándanos

Ingredientes

• Aerosol de aceite antiadherente de canola orgánica
• 1 1/2 tazas de harina multiusos cruda
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal de mar fina
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 taza de puré de calabaza en conserva
• 3/4 de taza de suero de leche
• 3/4 taza de azúcar de turbinado cruda
• 1/2 taza de aceite de canola
• Cáscara rallada de 1 naranja
• 2 huevos grandes
• 2 tazas de cereal Great Grains Cranberry Almond Crunch
• 3 cucharadas de almendras en rodajas crudas

Instrucciones

1. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 375° F. Rocíe una bandeja de metal de 9 x 5 x 3 pulgadas con aerosol antiadherente.
2. Bata la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, clavo de olor, jengibre y nuez moscada en un tazón mediano para mezclar. Usando una batidora eléctrica, bata la calabaza, mantequilla, azúcar, aceite y ralladura de naranja en un tazón grande hasta que se mezclen. Mezcle los huevos. Bata el cereal con la masa, luego agregue la mezcla de harina y mezcle solo para combinar. Transfiera la masa a la bandeja preparada y alisar la parte superior, luego espolvoree con almendras en rebanadas y presiónelas ligeramente para que se adhieran.
3. Hornee el pan hasta que al insertar un probador en el centro, éste salga limpio, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Transfiera la bandeja a una rejilla y deje enfriar por 10 minutos. Saque el pan y colóquelo en la bandeja, luego invierta el pan con el lado de las nueces hacia arriba y enfríe completamente.