Salmón de Post® Shredded Wheat con Ensalada de Remolacha Fresca
Ingredientes
Para las mini-hamburguesas de salmón:
- 1 taza de Post Spoon Size Original Shredded Wheat
- 8 oz. de filete de salmón sin piel, cortado en cubos de 1″
- 2 cucharadas de cebolla roja picada 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 8 bollos slider suaves o rollos de cena, partidos y tostados ligeramente
Para la salsa de eneldo y queso feta:
- 1/4 taza de yogurt estilo griego natural con 2% grasa
- 2 cucharadas de trozos de queso feta
- 1 cucharada de eneldo recién picado (o 1 cucharada seco)
Para la ensalada remolacha fresca:
- 2 medias remolachas crudas, cortadas, peladas y ralladas para rendir 1/2 taza
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- Una pizca de sal
Para servir:
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- Coloque el cereal Post Spoon Size Original Shredded Wheat en un procesador de alimentos hasta que esté molido grueso, luego transfiera a un tazón grande. Agregue los cubos de salmón al procesador de comida y encienda hasta que esté molido grueso, aproximadamente 5 o 6 pulsos. Transfiera al tazón con el Shredded Wheat. Agregue la cebolla roja, ralladura de limón, huevo, sal y pimienta y mezcle suavemente hasta combinar bien. Forme 8 porciones del tamaño de una pelota de golf y guarde en el refrigerador, cubierto, durante al menos 15 minutos o por una noche.
- Mezcle en un tazón pequeño el yogurt, queso feta y eneldo. Póngalo a un lado.
- Mezcle la remolacha rallada, 1 cucharadita de aceite de oliva, jugo de limón y sal en un recipiente separado. Póngalo a un lado.
- Para servir, caliente una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue la cucharada de aceite de oliva y luego añadimos las mini hamburguesas de salmón a la bandeja, presionando hacia abajo cuando se agrega para formar hamburguesas tamaño del pan. Cocine durante 2 minutos por cada lado.
- Esparza una cucharada colmada de salsa de queso feta y eneldo en la mitad inferior de cada pan. Cubrir con una mini-hamburguesa de salmón y una cucharada de la ensalada de remolacha. Agregue la mitad superior de cada pan y sirva inmediatamente.
