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Pechugas de Pollo de Grape Nuts Horneadas

Ingredientes

Pechugas de pollo:

  • 1 libra de pechugas de pollo (4 pechugas 14 – 16 filetes)
  • 1 taza de suero de leche de bajo contenido de grasa
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1-1/2 cucharaditas de semillas de comino entero
  • 1 taza de Grape-Nuts
  • 1 cucharadita de páprika
  • 1/2 cucharadita de sal de mesa
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

Dip de Mostaza con Miel de Yogurt Griego:

  • envase de 6 onzas de yogurt natural griego libre de grasa
  • 1 cucharada de mostaza estilo Dijon de grano entero
  • 1 cucharadita de miel

Instrucciones

  1. Coloque el pollo y el suero de leche en un recipiente poco profundo y revuelva para cubrir todo; coloque las piezas acostadas una junto a otra.  Cubra con envoltura de plástico y refrigere mientras prepara los otros ingredientes, o el pollo puede ser enfriado durante la noche.
  2. Precaliente el horno a 400 grados.  Esparza el aceite uniformemente en un molde para rollo de jalea o una bandeja para asar poco profunda; reservar.
  3. Coloque semillas de comino en una sartén pequeña a fuego medio.  Tueste las semillas, sacudiendo la sartén con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, unos 2 1/2 minutos.  Coloque las semillas en un procesador de alimentos o licuadora junto con los Grape Nuts, páprika, sal y pimienta.  Procese hasta que el cereal forme migajas finas.  Transfiera la mezcla a un plato poco profundo o tartera.
  4. Retire los trozos de pollo del suero de leche uno por uno y cubra cada pieza completamente en la mezcla de cereales, sacudiendo el exceso.  Coloque el pollo uno junto a otro en el molde preparado; deseche el suero de leche.  Hornee el pollo durante 4-6 minutos por cada lado para los filetes, o 10-12 minutos para pechugas, dependiendo del grosor, hasta que estén crujientes y se cocinen completamente. Sirva con salsa de yogurt: mezcle todos los ingredientes del dip hasta que se mezclen.  Porciones 4-6.
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