Pechugas de Pollo con Corteza de Fruity Pebbles con Salsa Barbecue de Albaricoque

Ingredientes

Pechugas de pollo:

• 1/4 taza de harina multiusos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 3/4 taza de migajas de pan estilo Panko
• 1/4 taza de cereal Fruity Pebbles molido
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
• 1 – 1/4 a 1 – 1/2 libras de pechuga de pollo

Salsa de barbacoa de albaricoque:

• 1/4 de taza de mermelada de albaricoque
• 1/2 taza de salsa barbecue

Instrucciones

1. Caliente el horno a 425ºF. Forre la bandeja para galletas con papel de aluminio; rocíe con aerosol de cocina. En plato bajo, combine harina, sal y pimienta. En otro plato bajo, bata huevo y agua. En el tercer plato bajo, mezclar las migas de pan, cereales, queso y pimienta de Cayena. Ligeramente sazone ambos lados de cada pechuga de pollo con sal, cubra el pollo con la mezcla de harina; sumerja en la mezcla de huevo, luego cubrir con la mezcla de migas de pan. Coloque en la bandeja para hornear galletas.
2. Hornee 15 a 20 minutos, volteándolos una vez, hasta que el pollo ya no sea de color rosa en el centro y la cubierta esté dorada.
3. En un tazón pequeño, combine la mermelada de albaricoque, salsa barbecue. Sirva las pechugas de pollo con la salsa para sumergir.