Panqueques de Raisins, Dates & Pecans
Ingredientes
- 1 taza de queso ricotta semidescremado
- 4 huevos grandes, separados
- 3/4 taza de suero de leche
- 1 taza de harina multiusos
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 1 1/2 tazas más 6 cucharadas de cereal Great Grains Raisins, Dates and Pecans
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas (aproximadamente) de mantequilla sin sal
- 2 bananas pequeñas, peladas y rebanadas finamente
- 1 taza de arándanos frescos
- 3/4 taza de jarabe de arce puro
Instrucciones
- Para hacer los panqueques:
- Bata el ricotta y las yemas de huevo en un tazón grande para mezclar, luego agregue el suero de leche.
- Cierna la harina, polvo de hornear y la sal en la mezcla de ricotta.
- Revolver con el batidor hasta que se combinen. Agregue 1 1/2 tazas de cereales.
- Usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo y azúcar en otro tazón grande hasta que se formen picos firmes pero húmedos.
- Con una espátula de silicona grande, agregue lentamente las claras de huevo a la masa en 2 adiciones.
- Caliente una plancha o cacerola grande antiadherente sobre fuego medio-bajo.
- Derrita la mantequilla en la plancha caliente.
- Trabaje en lotes, coloque aproximadamente 1/2 taza de la mezcla sobre la plancha para cada panqueque. Usando la parte posterior de la cuchara, extienda la masa para disminuir el grosor del panqueque a 1/2 pulgada.
- Cocine los panqueques unos 3 minutos por cada lado o hasta que se inflen, se doren o simplemente estén cocidos.
- Para servir los panqueques:
- A medida que se hacen los panqueques, transfiera 2 panqueques a cada una de los 6 platos.
- Cubra los panqueques con las bananas y arándanos y rocíe jarabe de arce.
- Espolvoree cada porción con 1 cucharada de cereal y sirva inmediatamente.