Pan de Nuez con Arándano Sunny

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 de taza de leche
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
• 1/3 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de aceite
• 2 tazas de cereal Post Raisin Bran
• 1-3/4 tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de arándanos, picados gruesos
• 1/2 taza de trozos de nuez pecana

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350ºF. Bata el huevo, leche, cáscara y jugo de naranja y aceite en un tazón mediano con un batidor hasta que quede bien mezclado. Agregue el cereal. Deje reposar 5 minutos. Mientras tanto, mezcle harina, azúcar, polvo de hornear y sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de cereales; revuelva hasta que se humedezcan. (La masa quedará grumosa.) Añada los arándanos y las nueces.
2. Vierta en un molde engrasado y enharinado de 9 x 5 pulgadas.
3. Hornee durante 1 hora 15 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salga limpio. Enfríe 10 minutos en la bandeja; retire de la bandeja y colóquelo en el estante de alambre. Enfríe por completo.