Pan de Nuez con Arándano Sunny

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 de taza de leche
  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
  • 1/3 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de aceite
  • 2 tazas de cereal Post Raisin Bran
  • 1-3/4 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de arándanos, picados gruesos
  • 1/2 taza de trozos de nuez pecana

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350ºF. Bata el huevo, leche, cáscara y jugo de naranja y aceite en un tazón mediano con un batidor hasta que quede bien mezclado. Agregue el cereal. Deje reposar 5 minutos. Mientras tanto, mezcle harina, azúcar, polvo de hornear y sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de cereales; revuelva hasta que se humedezcan. (La masa quedará grumosa.) Añada los arándanos y las nueces.
  2. Vierta en un molde engrasado y enharinado de 9 x 5 pulgadas.
  3. Hornee durante 1 hora 15 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salga limpio. Enfríe 10 minutos en la bandeja; retire de la bandeja y colóquelo en el estante de alambre. Enfríe por completo.
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