Mantequilla de Maní y Tartas Whoopie de Chocolate con Cocoa Pebbles

Ingredientes

Galletas:

• 2 tazas de harina multiusos
• 1/4 taza de cereal Cocoa Pebbles molido, dividido
• 2 tazas de harina multiusos
• 2/3 de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de manteca
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 1/4 tazas de suero de leche
• 1 cucharadita de vainilla

Relleno de Mantequilla de Maní:

• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
• 1/2 taza de malvavisco
• 1 taza de azúcar en polvo

Para decorar:

• 1/2 taza de Cocoa Pebbles, ligeramente triturados

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F.  Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino, o use recipientes de pastel whoopie sin engrasar.

En un tazón mediano mezcle la harina, el cereal molido y cacao en polvo; reservar.

En un tazón grande de batidora eléctrica, bata la manteca a velocidad media alta durante 30 segundos.  Agregue azúcar, bicarbonato de sodio y sal.  Bata hasta que se combinen, raspando los lados del tazón de vez en cuando.  Agregue el huevo, suero de leche y vainilla hasta combinar.  Agregue y bata mezcla de harina.

Coloque la masa en cucharadas redondeadas en los pocillos de la tartera de whoopie o a 2 1/2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear galletas.  Hornee unos 10 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Enfríe sobre la bandeja durante 2 minutos. Transfiera las galletas al estante de alambre hasta que se enfríen por completo.

Mientras que las galletas se están enfriando, prepare el relleno.  En un tazón grande de batidora eléctrica, bata la mantequilla, mantequilla de maní, malvaviscos y el azúcar hasta combinar.  Refrigere hasta que esté listo para armar las galletas.

Distribuya el relleno uniformemente en las mitades inferiores de las galletas. Cubra con las galletas restantes, lados de la parte inferior hacia abajo.  Revuelva los lados de las galletas en Cocoa Pebbles ligeramente triturados.

Almacene cubierto en el refrigerador hasta por 1 semana.