Macarrones con Queso con Trigo Triturado

Ingredientes

• 1 libra de pasta cavatelli seca
• 1 ramito de tomillo fresco (alrededor del diámetro de una moneda)
• 1 ½ cucharadas de tomillo fresco, picado
• 4 ramitas de romero
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 2 cebollas medianas, picadas gruesas
• 1 diente de ajo, aplastado
• 1/2 taza de vino blanco
• ¼ taza de harina multiusos
• 4 tazas de leche 2%
• 3 tazas de crema
• 1/4 taza de mostaza Dijon
• 1 1/2 tazas de queso cheddar Grafton (rallado)
• 1/4 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
• Sal y pimienta recién molida, al gusto
• 1-1/2 tazas de Post Shredded Wheat
• 1 taza de queso Grana Padano rallado

Instrucciones

1. Agregue el Post Shredded Wheat a un procesador de alimentos. Presione encendido/apagado hasta que el cereal parezca migajas gruesas.
2. Precalentar el horno a 350° F.
3. Ponga una olla grande de agua a hervir. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
4. Ate el manojo de tomillo y las ramitas de romero con hilo de cocina limpio. En una olla de boca ancha grande, derrita la mantequilla a fuego medio.
5. Agregue la cebolla, ajo y hierbas y cocine hasta que la cebolla esté suave, 8 a 10 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que reduzca a la mitad, unos 10 minutos. Retire y deseche el ajo y las hierbas.
6. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto hasta que el líquido esté suave, sin grumos. Poco a poco agregue la leche y crema, luego la mostaza. Reduzca el calor a un suave fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 30 minutos.
7. Retire la olla del fuego y agregue el queso cheddar, un puñado a la vez, espere hasta que cada adición se derrita totalmente antes de añadir más. Condimente con la nuez moscada y agregue sal y pimienta negra al gusto.
8. Agregue la pasta y el tomillo picado y caliente todo, hasta que la pasta esté bien cubierta y sazonada, unos 5 minutos. Ajuste los condimentos según sea necesario.
9. Vierta la mezcla en una cazuela o recipientes para gratinar para horno individuales. Espolvoree la(s) cubierta(s) con una capa generosa de Post Shredded Wheat molido grueso y luego una capa de Grana Padano, luego otra capa de Post Shredded Wheat.
10. Hornee durante 20 minutos, o hasta que esté burbujeante y crujiente.