Grape-Nuts y Relleno de Arroz Salvaje

Ingredientes

  • 1 caja (32 onzas) o 4 tazas caldo de pollo libre de grasa bajo en sodio
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de arroz salvaje
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 taza de cebolla picada
  • 3/4 taza de apio picado
  • 3/4 taza de zanahoria picada
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de cereal Grape-Nuts, dividido
  • 1/2 taza de arándanos reducidos en azúcar secos y picados
  • 1/2 taza de pasas doradas
  • 1/3 taza de perejil picado
  • 1 cucharada de salvia picada
  • 1/4 taza de rodajas de almendras

Instrucciones

Ponga el caldo de pollo y el agua a hervir, agregue el arroz salvaje. Reduzca el calor y baje el fuego, cubierto de 40-45 minutos o hasta que los granos se abran. Escurra y reserve el exceso de líquido.

Precaliente el horno a 400 grados F.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Agregue la cebolla, apio, zanahoria, tomillo, sal y pimienta; saltee 1 minuto. Reduzca el calor a medio; cocine 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego.

En un tazón grande, combine el arroz, verduras, 3/4 taza de cereal Grape-Nuts, arándanos secos, pasas, perejil y salvia. Agregue 1 taza del líquido reservado. Coloque el relleno en un plato para hornear de 2 cuartos de galón. Espolvoree con almendras rebanadas y 1/4 taza de cereal Grape-Nuts restante. Cubra con papel de aluminio; hornee a 400 grados F durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee 5 minutos más para tostar las almendras.

Orgullosamente hecho con

Grape Nuts