Precaliente el horno a 350ºF. Mezcle la harina, canela, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande; reservar. Bata un huevo en un tazón pequeño; agregue el azúcar, aceite, agua y vainilla. Agregue a la mezcla de harina; revuelva hasta que quede bien mezclado. Agregue el cereal y las nueces.
Coloque cucharaditas colmadas de masa, a 2 pulgadas de distancia, en bandejaspara hornear sin engrasar.
Hornee por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retire de las hojas para hornear y coloque en la repisa de alambre. Enfríe por completo. Almacene en un recipiente bien tapado a temperatura ambiente. Hace aproximadamente 2 1/2 docenas o 15 porciones de 2 galletas cada una.
