Flan de Coco Tropical Crujiente
Ingredientes
- 3/4 taza cajeta preparada (disponible en mercados latinos o en pasillos de tiendas de comestibles)
- 5 huevos
- 2 yemas de huevo
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
- 1/3 taza de crema espesa
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 taza de cereal Fruity Pebbles
Cubierta:
- 2 tazas de cereal Fruity Pebbles
- 2 cucharadas de coco en hojuelas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350° F.
- Coloque 12 moldes o bandejas de mini tarta en una bandeja para asar grande, reservar.
- En una olla pequeña, caliente cajeta a fuego medio. Vierta una cantidad igual de cajeta en cada molde.
- Usando una batidora eléctrica, combine los huevos y yemas de huevo durante 2 a 3 minutos. Agreugue la leche condensada, leche de coco, crema de leche y extracto de vainilla. Mezcle durante 1 minuto más. Agregue el cereal.
- Cuidadosamente Vierta una cantidad igual de la mezcla de flan en los moldes preparados en la cacerola para asar. Agregue agua caliente a la cacerola para asar (no a los moldes) hasta que el agua llegue hasta la mitad los lados de los moldes. Coloque la cacerola para asar en el horno y hornee durante 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del flan salga limpio.
- Retire de la bandeja para asar y enfríe por al menos 30 minutos. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas.
- Para servir, cuidadosamente pase un cuchillo alrededor del borde del molde, cubra con un plato para servir, dele la vuelta y retire con cuidado el molde.
Para la cubierta:
- En una bandeja pequeña combine el cereal y el coco. Revolver hasta que se doren ligeramente.
- Sirva cada flan con una pizca del cereal y coco tostados en la parte superior.
