Ensalada de Quinua de Grape-Nuts

Ingredientes

  • 1 taza de quinua sin cocer
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de cereal Post Grape-Nuts
  • 2 tazas de uvas rojas sin semillas, en mitades
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de menta seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 tazas de rúcula
  • 3/4 taza de trozos de queso feta
  • 1/2 taza de nueces tostadas picadas

Instrucciones

Prepare la quinua con 2 tazas de agua según las instrucciones del paquete; deje enfriar.

En un tazón grande, combine la quinua preparada, cereal Grape-Nuts y uvas.

En un tazón pequeño, bata el aceite, jugo de limón, miel, orégano, menta, sal y pimienta. Agregue a la mezcla de quinoa y mezcle delicadamente para cubrir. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos, hasta que esté frío, o hasta 2 horas.

Cuando esté listo para servir, agregue la rúcula, queso feta y nueces. Mezcle suavemente para combinar.

Orgullosamente hecho con

Grape Nuts