Ensalada de Quinua de Grape-Nuts
Ingredientes
- 1 taza de quinua sin cocer
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de cereal Post Grape-Nuts
- 2 tazas de uvas rojas sin semillas, en mitades
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de menta seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 tazas de rúcula
- 3/4 taza de trozos de queso feta
- 1/2 taza de nueces tostadas picadas
Instrucciones
Prepare la quinua con 2 tazas de agua según las instrucciones del paquete; deje enfriar.
En un tazón grande, combine la quinua preparada, cereal Grape-Nuts y uvas.
En un tazón pequeño, bata el aceite, jugo de limón, miel, orégano, menta, sal y pimienta. Agregue a la mezcla de quinoa y mezcle delicadamente para cubrir. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos, hasta que esté frío, o hasta 2 horas.
Cuando esté listo para servir, agregue la rúcula, queso feta y nueces. Mezcle suavemente para combinar.
