Empanadas

Name: Empanadas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Ingredients: 2 tazas de harina multiusos; 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de sal; ½ taza de mantequilla o manteca vegetal sólida (fría y cortada en tamaño de guisantes); ½ tazxa aza de agua helada (y más si es necesario); 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cebolla mediana (finamente picada); 2 dientes de ajo (picado); 1 libra carne de res molida; ¼ taza de cereal caliente Original Malt-O-Meal® (sin cocinar); ½ taza de agua; 1 tomate grande (sin corazón y picado o); ½ taza de tomates en cuadritos enlatados (drenados); ¼ taza dde aceitunas verdes picadas; 3 cucharadas de pasas; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1 huevo grande

20 mins

prep time

1 hr 30 mins

total time

Orgullosamente hecho con Malt-O-Meal®

Empanadas

Prep Time: 20

Total Time: 1 30

Ingredients

CORTEZA

2 tazas de harina multiusos
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
½ taza de mantequilla o manteca vegetal sólida fría y cortada en tamaño de guisantes
½ tazxa aza de agua helada y más si es necesario

RELLENO

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana finamente picada
2 dientes de ajo picado
1 libra carne de res molida
¼ taza de cereal caliente Original Malt-O-Meal® sin cocinar
½ taza de agua
1 tomate grande sin corazón y picado o
½ taza de tomates en cuadritos enlatados drenados
¼ taza dde aceitunas verdes picadas
3 cucharadas de pasas
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 huevo grande

Directions

Para hacer la corteza, en un tazón grande, bata la harina, el polvo de hornear y la sal. Con una batidora de repostería o tenedor, corte la manteca o mantequilla, trabajando rápidamente, hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Rocíe el agua encima y bata la mezcla de harina, hasta que la masa se empiece a unir (si no se une, coloque otra cucharada de agua). Saque la masa y colóquela en una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente 1 minuto. Cubra con envoltura de plástico y déjela reposar 30 minutos. (Para hacer la pasta antes de tiempo, cubra y refrigere por hasta 2 días, llévela a temperatura ambiente antes de usarla.)
Mientras tanto, prepare el relleno: En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla y ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, 5 minutos. Añada la carne y cocine, revolviendo para disolver la carne, hasta que ya no esté de color rosa. Agregue el tomate, aceitunas, pasas, orégano, sal y pimienta; hágalo hervir, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón pequeño o taza de medida, bata los cereales y el agua para hacer una mezcla. Poco a poco vierta en la burbujeante mezcla de la carne, revolviendo, hasta que se espese, unos 5 minutos. Retire del fuego y deje que se enfríe un poco.
Para armar las empanadas, precaliente el horno a 400° F. Engrase 2 hojas para hornear. En un tazón pequeño, bata el huevo y 1 cucharada de agua y póngalo aparte.
Enrolle la masa en un bolillo y corte en 12 trozos. Enrolle cada pedazo en un círculo de 6 pulgadas.
ponga unas 2 cucharadas del relleno en la mitad superior de cada círculo de masa, dejando 1/2-pulgada de borde. Humedezca los bordes con un poco de agua, luego doble cada círculo y selle, prense los bordes con los dientes de un tenedor. Cepille las empanadas rellenas con la mezcla de huevo y coloque con una separación de 2 pulgadas en las hojas para hornear. Hornee hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Deje enfriar 10 minutos antes de servir.