Cuadritos de Helado de Confeti Fruity Pebbles

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 3/4 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1-1/2 tazas de harina multiusos
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1-1/2 cucharaditas de maicena
• 1 taza de cereal Fruity Pebbles para uso dividido
• 2 tazas de helado de Vainilla bajo en grasa

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja cuadrada de 8 pulgadas con papel de aluminio antiadherente, asegurándose de dejar suficiente sobrante en los lados. Póngala a un lado.
2. En una batidora, batir mantequilla y azúcar a velocidad media hasta que esté ligero y esponjoso. Bata un huevo, yema de huevo y vainilla. Raspe hacia abajo los lados si es necesario.
3. En un tazón mediano, combine la avena, harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y maicena. Con una batidora en baja potencia, poco a poco agregue la mezcla de harina para mojar los ingredientes y batir hasta combinar. Suavemente agregue 1/2 taza del cereal Fruity Pebbles con una espátula de goma.
4. Presione uniformemente la masa de galletas en la bandeja para hornear preparada. Hornee a durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorado. Enfríe completamente sobre una rejilla de alambre.
5. Esparza uniformemente el helado sobre base de galleta en la bandeja para hornear. Cubra con la restante 1/2 taza de cereal. Presione ligeramente el cereal en el helado. Cubra con envoltura de plástico y congele hasta que cuaje, por lo menos 2 horas.
6. Cuando esté listo para servir, saque el papel de la bandeja y corte en 16 cuadrados de 2 pulgadas.