Camote Frito Crujiente con Harissa Aioli

Ingredientes

• 1 taza de cereal Honey Bunches of Oats Honey Roasted
• 2 cucharaditas de comino
• 1/2 taza de harina multiusos
• 1-1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 2 claras de huevo grandes
• 4 camotes pequeños (alrededor de 2 libras), lavados y rebanados a lo largo – alrededor de 1 pulgada de ancho
• 1/2 taza de mayonesa preparada
• 1 cucharada de harissa roja (o al gusto)
• Decoración: cilantro picado

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados. Forre una bandeja para hornear con bordes con papel pergamino o papel de aluminio y luego reservar.
2. En un procesador de alimentos muela los cereales hasta que mida 1 taza. Combine el cereal molido con comino y coloque en un recipiente poco profundo.
3. En otro recipiente poco profundo, mezcle la harina, sal y pimienta.
4. En un tercer recipiente poco profundo, bata ligeramente las claras de huevo con 2 cucharadas de agua hasta combinar.
5. Sumerja primero el camote en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Luego sumerja cada cuña en la mezcla de clara de huevo hasta que estén cubiertas. Finalmente, mojar el camote en la mezcla de cereales, presionando la superficie expuesta del camote en el cereal. Transfiera los pedazos de camote a la bandeja para hornear preparada a medida que están listas.
6. Hornee los camotes hasta que estén tiernos y crujientes, unos 25 minutos, volteándolos una vez.
7. Mientras los camotes están en el horno, combine la mayonesa y harissa para el dip. Agregue harisa adicional si usted prefiere su alioli picante.
8. Cuando estén listos los camotes, espolvoree con sal adicional, si lo desea. Sirva tibio con aioli de harissa y espolvoree con cilantro fresco picado.