Camarones Tailandeses con Coco y Salsa de Chile Dulce y Picante

Ingredientes

Camarones con Coco:

• 1/2 taza de cereal Post Shredded Wheat Big Biscuit, triturado (alrededor de 1 galleta grande)
• 1/2 taza de coco rallado no endulzado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 claras de huevo
• 1 lb de camarón grande fresco, pelado y desvenado, con las colas (tamaño de 16-20)

Salsa Dulce y Picante:

• 1/4 taza de salsa de chili dulce
• 1 cucharadita salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharadita vinagre de vino de arroz
• 1 cucharadita de Sriracha
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Para decorar:

• Cuartos de lima
• Cilantro

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio antiadherente, separe.
2. En un tazón mediano, combine el cereal Post Shredded Wheat, coco rallado, sal, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena.
3. En otro tazón pequeño, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.
4. Sosteniendo los camarones por la cola, sumergir primero en las claras de huevo (sacudiendo el exceso) luego sumergir en la mezcla de cereal y coco. Presione ligeramente la cubierta sobre el camarón, asegurando todos los lados estén cubiertos. Coloque el camarón en la bandeja para hornear preparada.
5. Hornee 5 minutos por cada lado o hasta que los camarones se cuezan y se dore ligeramente la capa.
6. En un tazón pequeño, combine la salsa de chili dulce, salsa de soja, vinagre, aceite de Sriracha y de sésamo.
7. Sirva el camarón con un chorrito de lima fresca y adornado con ramitas de cilantro.