Albóndigas de Puerco Espín de Grano Entero

Ingredientes

• 1 huevo
• 2/3 de taza de leche
• 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocinar
• 1 lata (3.8 onzas) de aceitunas maduras rebanadas, escurridas
• 1 taza de cereal Honey Bunches of Oats¨ Whole Grain Honey Crunch
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 libra de carne de res molida, 90% magra / 10% grasa
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubitos pequeños, sin escurrir
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de maicena
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 cucharadita de mejorana seca

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. En un procesador de alimentos moler cereales en un polvo fino. En un tazón grande, bata el huevo y la leche. Agregue el arroz, aceitunas, cereal molido, sal, paprika, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta; revolver para combinar.
3. Agregue lo molido en la mezcla de arroz. Revuelva o utilice sus manos para combinar los ingredientes; mezcle bien. Forme la mezcla de carne en 8 albóndigas grandes de igual tama–o. Coloque las albóndigas en un plato para hornear de 2 cuartos de galon; reservar.
4. En una cacerola mediana sobre fuego medio alto, mezcle los tomates, agua, maicena, cubo de caldo y mejorana. Hagalo hervir y revuelva durante un minuto. Retire del fuego y vierta sobre las albóndigas en la sartŽn. Cubra el recipiente con tapa o papel de aluminio y hornee por 1 1/2 horas.