Coles de Bruselas de Grape-Nuts

Ingredientes

Vinagreta de Mostaza y Sidra de Manzana:

• 3 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas tomillo fresco picado

Ensalada de Coles de Bruselas:

• 1 libra de coles de Bruselas, cortadas y en mitades
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra fresca molida
• 1/2 manzana Fuji, sin corazón, en mitades y rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
• 1/4 taza de cereal Post Grape-Nuts
• 1/4 taza de arándanos deshidratados

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. En un tazón pequeño, bata la mostaza, aceite de oliva, vinagre y tomillo. Refrigere hasta que esté listo para usar.
3. En una bandeja para hornear con borde, revuelva las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Enfríe un poco.
4. En un tazón grande, mezcle las coles de Bruselas asadas con la vinagreta preparada, rebanadas de manzana, cereales y arándanos. Sirva inmediatamente