Tortas de Frijol Negro

Ingredientes

• 1 lata (de 14 onzas) de frijoles negros, drenados
• 2/3 de taza cereal caliente Original Malt-O-Meal®, sin cocinar
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 pimiento jalapeño, sin semillas y finamente picado
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• 1 diente de ajo, picado
• ½ cucharadita de sal
• 1/5 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 taza aceite vegetal

Instrucciones

1. En un tazón grande, aplaste los frijoles como si haría puré de papas o con un tenedor hasta que todos estén suaves, con algunos trozos restantes.
2. Añadir cereal, huevo, cebolla, cilantro, jalapeño, limón, ajo, sal y comino; mezcle bien. Deje reposar 15 minutos para que se ponga firme, luego divida la mezcla en 6 hamburguesas (4 pulgadas) o 12 (2 pulgadas) en forma de pasteles con forma de pelota de fútbol.
3. En una sartén grande antiadherente o de hierro fundido, caliente el aceite sobre fuego medio-alto. Agregue las hamburguesas o pasteles y cocine, volteándolos una vez, hasta que se doren bien, unos 3 minutos por cada lado.